Un grupo de profesionales apasionados que convierte ingredientes frescos en experiencias culinarias memorables, directamente en tu cocina
Chef Principal & Fundadora
Desde que abrí mi primera cocina en 2018, siempre pensé que la comida debería llegar fresca al lugar donde la gente realmente vive. Después de años trabajando en restaurantes, me di cuenta de que muchas familias querían platos especiales pero sin el estrés de prepararlos. Así nació Carmolex en 2022, y desde entonces cada servicio es una oportunidad para demostrar que la alta cocina puede ser cercana y cálida.
Coordinador de Operaciones
Mi trabajo consiste en asegurar que todo funcione como un reloj suizo, aunque trabajemos con ingredientes vivos que cambian según la temporada. Organizo rutas, confirmo pedidos y me aseguro de que cada chef llegue puntual con todo lo necesario. A veces parece simple, pero cuando coordinás cuatro servicios simultáneos en diferentes barrios de Vigo, la logística se convierte en un arte en sí mismo.
Chef de Eventos Especiales
Me especializo en esos momentos que la gente recuerda para siempre: cumpleaños importantes, aniversarios, cenas de pedida de mano. La presión es real porque no hay segunda oportunidad, pero eso es exactamente lo que me motiva. Cada evento es único y me encanta adaptar menús según las historias personales de los clientes. El año pasado preparé una cena de 50 aniversario recreando el primer menú que compartió la pareja en 1975.
No somos un restaurante con ruedas ni un servicio de catering tradicional. Somos un equipo pequeño que prefiere hacer pocas cosas pero hacerlas bien. Cada semana atendemos entre 8 y 12 servicios, lo que nos permite mantener el control de calidad que nos importa.
Trabajamos principalmente con productos de mercados locales de Vigo y alrededores. Esto significa que nuestros menús cambian según lo que está en su mejor momento, y también significa que a veces tenemos que decir "no" a ciertos platos fuera de temporada.
No forzamos ingredientes. Si algo no está en su momento óptimo, simplemente no lo ofrecemos esa semana.
Hablamos contigo antes de cada servicio para entender restricciones, preferencias y expectativas reales.
Si algo sale mal o se complica, te lo contamos inmediatamente. Sin excusas elaboradas.
Hablamos por teléfono o personalmente para entender qué tipo de experiencia buscas. No usamos formularios automáticos porque cada situación es diferente. Esta charla suele durar entre 15 y 30 minutos.
Te proponemos opciones basadas en lo que está disponible esa semana. Si tienes alergias o preferencias específicas, ajustamos hasta encontrar algo que funcione para todos. A veces esto requiere varios intercambios de mensajes.
El chef llega a tu casa aproximadamente 2-3 horas antes de la comida con todos los ingredientes ya seleccionados. Utilizamos tu cocina pero nos encargamos de toda la limpieza. La idea es que tu espacio quede exactamente como estaba.