Servicios que se adaptan a tu evento
No trabajamos con menús estándar. Cada propuesta que desarrollamos nace de una conversación real con nuestros clientes, donde escuchamos qué necesitan y qué tipo de experiencia buscan crear para sus invitados. A veces nos piden platos tradicionales gallegos, otras veces quieren sorprender con fusiones inesperadas.
Llevamos desde 2019 perfeccionando nuestra manera de cocinar en espacios diversos. Hemos montado nuestra cocina móvil en jardines con 200 invitados, en oficinas corporativas para almuerzos ejecutivos, y en celebraciones familiares donde la abuela quería asegurarse de que la pasta quedara al dente como ella la prepara.
Cocina móvil con equipamiento profesional
Nuestra unidad móvil cuenta con tecnología que nos permite trabajar como si estuviéramos en una cocina fija. Instalamos placas de inducción de alta potencia, hornos de convección que mantienen temperatura uniforme, y sistemas de refrigeración que garantizan la cadena de frío desde nuestras instalaciones hasta tu ubicación.
Esto significa que podemos preparar pasta fresca en el momento, cocinar carnes a baja temperatura durante horas, o montar postres que requieren temperaturas específicas. No hacemos comida de catering tradicional que se transporta ya preparada, sino cocina real ejecutada en tu espacio.
Durante 2024 invertimos en mejorar nuestros sistemas de extracción y ventilación, lo que nos permite cocinar en interiores sin generar humos o aromas que invadan el espacio. Para eventos en 2025 y 2026, ofrecemos la posibilidad de que los invitados vean parte del proceso de elaboración si así lo desean.
Cómo multiplicamos sabor sin multiplicar complejidad
Pasta según tradición italiana
Trabajamos la pasta fresca con técnicas que aprendimos directamente en Emilia-Romaña. La amasamos a mano cuando el menú lo requiere, respetando tiempos de reposo y proporciones de huevo que varían según el tipo de pasta que preparamos.
Tecnología que no compromete sabor
Usamos termómetros de precisión para carnes, temporizadores programables para cocciones largas, y básculas digitales que nos permiten mantener consistencia. La tecnología nos ayuda a replicar resultados, no a sustituir técnica culinaria.
Multiplicación de porciones calculada
Cuando cocinamos para grupos grandes, no simplemente multiplicamos ingredientes. Ajustamos tiempos de cocción, temperaturas, y técnicas de emplatado para garantizar que el plato número 150 salga con la misma calidad que el primero.
"En diciembre de 2024 nos contrataron para una boda con 180 invitados que querían un menú totalmente personalizado. La novia era celíaca y el novio vegetariano, pero no querían menús separados que hicieran distinción. Desarrollamos un menú donde todos los platos podían adaptarse sin que nadie sintiera que comía algo especial o diferente."
Nuestro proceso de planificación
Cada servicio pasa por estas etapas, aunque los tiempos varían según la complejidad del evento y las necesidades específicas que identifiquemos en las primeras conversaciones.
Reunión inicial y análisis
Hablamos sobre tu evento, número de invitados, espacio disponible, y restricciones alimentarias. También preguntamos sobre el ambiente que quieres crear, porque eso influye en cómo presentamos los platos y organizamos el servicio.
Propuesta de menú personalizado
Diseñamos un menú específico para tu evento. No enviamos opciones genéricas, sino propuestas que consideran la temporada, disponibilidad de ingredientes locales, y el perfil de tus invitados. Incluimos fichas técnicas de cada plato.
Degustación previa opcional
Para eventos grandes programados con varios meses de antelación, ofrecemos una degustación donde preparamos versiones reducidas de los platos principales. Esto permite ajustar sazones, presentaciones, o incluso cambiar platos si algo no convence.
Ejecución y servicio
Llegamos con tiempo suficiente para montar la cocina móvil y hacer las preparaciones previas. Durante el servicio, mantenemos comunicación constante con el organizador del evento para coordinar tiempos de servicio y resolver cualquier ajuste de última hora.
¿Tienes un evento en mente?
Conversemos sobre lo que necesitas. Podemos reunirnos en nuestras instalaciones en Vigo o hacer una videollamada si prefieres algo más rápido. Los eventos para finales de 2025 y primer trimestre de 2026 los estamos planificando ahora.
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